Ruladă de pui cu bacon, mere și alune de pădure pe pat de purée de cartofi dulci
Complicat, nu? Ei bine, dacă treceai pe la ora prânzului pe strada mea, se auzeau zgomote de plăcere din direcția apartamentului meu și asta nu pentru că tocmai făceam (ne)fericită pe vreuna, ci pentru că tocmai mă înfruptam din cele ce urmează. M-am inspirat dintr-o rețetă a unui restaurant vizitat de mine în San Francisco, cu bucătărie californiană, bucătărie care la rândul său se inspiră cam de peste tot :-)
Am decojit și tăiat felii niște mere pe care le-am scăldat într-un vas cu jumătate dintr-un pachet de unt topit la foc mic și-o lingură de zahăr plus un vârf de sare, lăsându-le la foc mic până ce au dat primul clocot, după care le-am pus la cuptor într-un vas termorezistent, la foc mare, cam 30 minute până au început să prindă culoarea maro. La fel am făcut și cu câteva alune de pădure curățate de coajă în prealabil (nu-i o sarcină ușoară deloc, coaja ajunelor fiind tare încăpățânată…folosiți-vă de vârful unui cuțit mic, sau, mai bine, cumpărați-le gata decojite dacă-i posibil)
Până s-au rumenit merele la cuptor, am curățat un cartof dulce mare pe care l-am fiert tăiat bucăți mai mic în apă cu puțină sare. Când s-au înmuiat bucățile de cartof, am strecurat apa, adăugat restul din pachetul de unt, sare și puțin cimbru, mixând totul cu un blender de mână ca să obțin un purée fin…fin…de-ți bați copiii, doar ca să nu-ți ceară și să-ți rămână tot, în egoismul tău de gurmand.
Totul a fost asamblat într-o ruladă cu șase (“maxim șasă”) felii subțiri de bacon, o jumătate “întreagă” dintr-un piept de pui tăiat transversal și felii din merele rumenite la cuptor anterior.
Fiindcă rulada în acest stadiu e foarte fragilă, cu foarte mare grijă am prăjit-o în ulei de măsline, la foc mediu, într-o tigaie, cam șase (“maxim șasă”) minute pe fiecare parte, începând cu partea unde se îmbină feliile de bacon, ca să o “sigilez” și să prindă stabilitate. La final am pus rulada în cuptor, la foc mare, preț de 20-25 de minute, într-un vas de sticlă, după care am tăiat-o în trei părți egale, tăind și înlăturând capetele ruladei în prelabil (pentru că sunt inestetice).
Am servit totul pe un pat din deliciosul purée cu o alună rumenită în vârful fiecărei rondele din ruladă.
Nu cred am suficiente epitete să descriu cum se îmbină textura suavă a purée-ului din cartof dulce cu puiul fraged care și-a păstrat sucurile “blindat” fiind de crusta de bacon și înnobilat de aroma mărului ce se topește în gură, rumenit cu unt :-)
July 20th, 2010 at 12:00 pm
balute si balute la coltul gurii mele…intotdeauna faci niste chestii de ma dai pe spate si pot doar sa imi imaginez aroma si gustul, pana ajung intr-o bucatarie :) Felicitari!
July 20th, 2010 at 12:03 pm
Felicitari Em! Arata incredibil si cred ca gustul e pe masura.
July 20th, 2010 at 12:05 pm
zuppperrr!
July 20th, 2010 at 12:05 pm
arata super si yummy, dar eu zic ca e prea putin :)
July 20th, 2010 at 12:15 pm
Ai de capu’ si de zilele mele…Balesc pe tastatura :)) Bravos!
July 20th, 2010 at 12:25 pm
bun, arata foarte bine. cum ii zice la restaurantul ala californian, poate scap si eu pe-acolo intr-o zi?
July 20th, 2010 at 12:29 pm
haha, nu pot sa cred ca ai decojit alunele una cate una cu varful cutitului :)))) treaba asta se face foarte simplu, torni o cana de apa clocotita peste ele (cat sa le acopere complet), le lasi un minut, scurgi apa fiarta si apoi le clatesti bine cu apa foarte rece, dupa care le usuci cu un prosop de bucatarie cu care curati usor acum si pielitele (procesul se numeste blanching si se aplica similar si la migdale sau alte nuci cu pielita)
July 20th, 2010 at 1:01 pm
Mulțumesc tuturor pentru aprecieri! :-)
@Dan – Restaurantul se cheamă Boulevard iar cartea lor de bucate o găsești chiar în restaurant. Îți doresc să ajungi acolo negreșit!
@Florin – mulțam fain, muream prost, era să-mi amputez degetele făcând operațiunea :-)
July 21st, 2010 at 11:25 am
Cum le faci tu să pară aşa simple … Of, of! :D
July 21st, 2010 at 12:19 pm
Cârtițoiu’ – Mulțumesc! Încerc să am grijă să ascund în spatele cortinei tot ce nu-i de văzut ca să pară simplu și încurajator :-) (cratițe arse, detectoare de fum, bucătării explodate, mâini tăiate, crize de isterie etc)
July 21st, 2010 at 2:50 pm
I want.
July 21st, 2010 at 3:44 pm
Numai citind numele si deja imi curge apa in gura!
July 22nd, 2010 at 12:27 am
si nu am fost invitata la masa :((
July 22nd, 2010 at 1:57 am
Ania dragă – nu încerc să-mi caut scuze dar se nimerește să gătesc tot la ore nebune pentru oamenii normali :-) Ai întâietate la următoarea rețetă făcută la ore normale, mă gândesc la ceva delicios pentru tine.
July 22nd, 2010 at 12:16 pm
eu nu sunt tocmai om normal :p
July 27th, 2010 at 1:58 pm
foarte tare reteta :) o sa o incerc si eu cu siguranta. combinatia dintre carne si fructe este una dintre preferatele mele :D
sunt un fan al cartofului dulce. se potriveste f bine cu carnea de pasare. mie mi-a placut si cu piept de rata. l-am facut piure si am pus si un pic de scortisoara, iar combinat cu pieptul de rata … e ..divin :)
July 27th, 2010 at 3:08 pm
Andreea – Zici bine ce zici :-) în rețeta originală pieptul de pui era piept de rață, doar că n-am găsit și am adaptat. La fel și piureul a fost înlocuit de unul din cartofi dulci față de cel de țelină cum era în original, tot pentru că n-am găsit țelină rădăcină mare în perioada asta :-)
July 28th, 2010 at 9:27 am
Aha. Deci te-am prins :P piureul de telina …e cam obosit din punctul meu de vedere sau poate pur si simplu n-am gasit eu metoda prin care sa-l fac delicios, dar in schimb pastarnacul mi se pare f bun – piure sau la cuptor, usor caramelizat.
July 28th, 2010 at 9:37 am
Yup – m-ai prins :-)
September 9th, 2010 at 2:55 am
Arata ”groaznic” !!!
Musai de facut. Daca incerc varianta originala (piept de rata si piure de telina) iti las ravas.
September 9th, 2010 at 9:30 am
Andreea – Musai! :-) Sunt ferm convins că va fi la fel de “groaznic”!
December 1st, 2010 at 5:32 pm
Ieri cu ocazia unui sfant binecunoscut, am facut reteta asta ca-i frumoasa si sarbatoreasca.
Rata s-a deghizat in curcan, merele s-au flescait putin in unt, metoda rapida a lui Florin de curatat alune n-a functionat (cred ca nu 1 minut trebuie tinute-n apa fiarta ci vreo 60 :)) … cel putin la migdale in niciun caz nu functioneaza varianta cu minutul) , insa pt 3 alune LOL zau ca nu-i mare pierdere de vreme si metoda ta.
Carcoteli: m-ai pierdut putin la prajitul alunelor in unt si la preparea merelor, alunele au iesit ok si merele de altfel, dar ale tale par putin uscate cumva, ale mele erau compot :)).
Alauze: combinatia de arome e foarte faina si am sa retin reteta si pt alte dati si-ntr-o zi prind si rata. Am facut 2 rulade, una dintre ele a iesit putin ciufulita insa a supravietuit in final. Tot cu piure de cartof dulce am mancat, nu stiu de ce dar cel de telina nu-mi suna f atragator.
Si-am incalecat pe-o sa nu inainte de-ati spune merci fain pt reteta. :)
December 23rd, 2010 at 2:24 am
Andreea – îmi cer mii de scuze pentru întârziere :-) Sper că ești bine! Mă bucur că ai încercat rețeta și îmi pare rău de neclarități. Încă încerc să-mi dau seama ce a fost diferit la tine :-)
Sărbători fericite!