Chiftele de Curcan cu Mărar și Mozarella, garnisite cu Spanac
Un soi de chiftele românești, cu apucături de involtini italienești, fiindcă înăuntru se topește frumos mozarella, iar printre alte mirodenii se află și puțin origano. Cam ca și femeile noastre plecate o vreme la muncă în peninsulă, ce se întorc cu un accent ciudat și enervant…de Ramona Bădescu. Asta am născocit astăzi în bucătăria mea.
Să vă povestesc!
Am amestecat cam un kilogram de carne tocată de curcan cu o cană de pesmet, două ouă, un sfert de cană de lapte pentru frăgezime, trei căței de usturoi zdrobiți și-o legătură zdravănă de mărar, pe care am tocat-o cu cuțitul. Sare și piper am pus după gust, iar origano, doar puțin, fiindcă-i intens și scăpat de sub control ruinează ușor o mâncare de altfel delicioasă.
Cu mâna am format din amestec bile mari, care mai târziu se vor numi chiftele, punând în centrul fiecăreia puțină mozarella frământată, aproximativ o linguriță pentru fiecare.
Socotesc că fiecare chiftea a stat la prăjit în ulei încins cam 5 minute până s-o declar “gata!!!”.
Am garnisit chiftelele cu o cremă delicată de spanac, a cărei poveste e la fel de simplă: Am călit o lingură de făină în unt până ce s-a rumenit, adăugând mai apoi o cană de smântână dulce (merge și lapte), puțin câte puțin, iar la final spanacul mărunțit și stors foarte bine de apă, condimentând cu sare, piper și… nucșoară, pentru un gust cât se poate de aparte. Mai pe scurt, pentru cunoscători, un sos (alb) bechamel fin cu spanac :-)
July 24th, 2010 at 5:19 pm
sa inteleg ca ai facut cam multa mozzarela ultima data? ;)
bechamelul ala cu spanac s-ar putea numi bechamel florentin – in bucataria frantuzeasca orice e cu spanac e florentin. asa zice madam shild.
July 25th, 2010 at 2:17 pm
Ca de obicei, super!!! :)
Astazi sau maine o sa urc si eu reteta de Tikka Masala. Sa-mi zici daca ti-o placea :)
July 25th, 2010 at 4:35 pm
Ne-ai povestit in imagini superbe frumos, cat despre rezultat… hai sa las delicatetea deoparte si sa marturisesc ca-mi ploua-n gura :)
July 25th, 2010 at 4:36 pm
De emotii am inceput textul intr-un fel si dupa ce l-am balmajit cu ochii-n chiftele am dat click prea repede. Ai inteles totusi ce spun :)
July 26th, 2010 at 9:43 am
Dan – Nu.. aveam multă din Italia, deși, în cazul meu, niciodată nu-i prea multă :-) Să-i zicem Spanac Florentin așadar :-)
Radu – sunt tare curios de Tikka Masala!
Andreea – merci! Urmăresc cu interes blog-ul tău și rețetele superbe care le experimentezi!
July 26th, 2010 at 5:17 pm
daca tot a adus aminte Dan de madam Julia, astea fiind umplute s-ar numi chiftele en surprise :)) (cum de altfel si sarmalele sau ardeii umpluti s-ar numi tot en surprise dupa francezii astia fanfaroni :))
in alta ordine de idei, they look yummi si tre’ sa le incerc si eu soon :))