foodie.ro

Cu gândul alături de Hădean și a sa Ralucă, plecați de curând prin colorata Asie și cu o veșnic nestăpânită poftă de curry, mi-am pus scos Wok-ul din dulap. Ca să-l pun la treabă, firește!

Am dat de o rețetă care cuprinde combinația mea preferată de ingrediente, și anume laptele de cocos, curry și frunze de lime.  Foarte aproape de un un Green Curry thailandez unde am descoperit prima dată această combinație magică, Nonya Chicken Curry e de fapt o ciudățenie, prin faptul că are în compoziție cartofi.

Cartea mea zice că la originea acestei sinistre adăugiri într-un curry autentic, stau niște mofturi britanice, de pe vremea când Singapore era încă o colonie britanică.

Rețeta spune că-i nevoie de următoarele:

• patru linguri de curry
• 500 ml lapte de cocos ; sau 200ml lapte de cocos, completând restul cu smântână dulce dacă n-aveți suficient lapte de cocos (eu n-am avut)
• 4-5 frunze de lime; dacă n-aveți, coaja rasă de pe 2-3 limete e la fel de bună
• Două linguri de zahăr
• Trei căței de usturoi zdrobiți
• Ardei iuți, făcuți fulgi într-un mojar; merge orice sursă de picant, cât vă lasă inima :-)
• O bucată de ghimbir făcută piure sau rasă; Blenderul de mână merge de minune pentru un piure fin de ghimbir.
• Un kilogram de pui; Eu am folosit piept.
• O pungă de paste din orez sau orez pentru garnitură.
• 3-4-5 cartofi medii, fierți și tăiați bucăți.

Am rumenit usturoiul și ghimbirul în wok, după care am adăugat o cremă groasă făcută din curry amestecat cu două-trei linguri de lapte de cocos, lăsând la foc mare preț de 2-3 minute, sotând apoi puiul în compoziția rezultată. După sotare, am adăugat laptele de cocos și smântâna, zahărul, fulgii de chilli și frunzele de lime, sare după gust, lăsând totul la foc mediu cam 10 minute. Cartofii fierți și tăiați i-am adăugat spre final ca să evit o textură prea groasă. Oricum cartofii rămân în postura de invitați ciudați ai festinului asiatic.

Am servit totul cu paste din orez lăsate fix patru minute în apă foarte fierbinte, și apoi clătite cu apă rece.

Tânjeam atât de mult să reîntâlnesc această combinație și mare mi-a fost bucuria s-o redescopăr sub această formă! Mmmm….

This entry was posted on Tuesday, August 10th, 2010 at 3:06 am and is filed under Rețete. You can follow any responses to this entry through the RSS 2.0 feed. You can leave a response, or trackback from your own site.