Vietnamese Spring Rolls
Dacă cumva există rai și dacă nu sunteți păcătoși ca mine, o să fiți serviți la intrare cu Spring Rolls. Așa doar, ca să vă obișnuiți cu ideea că totu-i bine, frumos și că mâncarea poate fi atât de delicioasă. Rulourile astea le-am mâncat, de fiecare dată compulsiv, prin restaurante vietnameze, în diferite variante de umplutură. Cu creveți, porc sau pui, nu contează. Rulourile împreună cu sosurile hoisin, de arahide și chillies, numa’ bune de încins fac casă bună, debordând de prospețime și arome. Mă rog, dacă acea casă e burta mea :-)
Mulțumită celui mai înrăit băutor de ceai, Cosmin, am avut ultima lipsă bucățică din acest aromat puzzle, foile subțiri din orez (rice paper), scumpe rău la vedere pe plaiurile românești, găsibile totuși în orice magazin asiatic serios (total absent în Cluj).
Așadar, visul meu era împlinit – mă puteam reîntâlni cu mâncarea celestă!
Am umplut rulourile cu câte doi-trei creveți decorticați, verdeață (salată sau mix), frunze proaspete de busuioc, o mână de paste din orez fierte după cum scria pe pungă și răcite sub jet de apă rece. Pentru ca rulourile să devină… rulouri, am înmuiat în apă călduță foițele din orez preț de 10 secunde, rulând apoi cu ele umplutura, cam aceeași treabă ca și la sarmale.
Dacă sosurile Hoisin și cel din Chillies le-am găsit de-a gata în Carrefour, cel de arahide, cu care se servesc rulourile, l-am preparat pe loc.
La bază, sosul de arahide, se face cu unt de arahide, unt de care mă feresc din cauza grăsimilor hidrogenate în exces, așa că, am preferat să mă descurc altfel: Am măcinat arahidele cu robotul de bucătărie împreună cu niște ardei foarte iuți uscați, apoi am adăugat o linguriță de ulei de susan, o lingură de sos de soia, una de sos Hoisin și una de oțet, plus o cană de apă, mărunțind totul cu blenderul de mână până ce am obținut o pastă moale, sosul de arahide :-)
Am devorat înnecând rulourile în cele trei sosuri….gata, nu mai zic!!! Mulțam Cosmin!
August 21st, 2010 at 10:49 pm
eu imi iau rice paper de la Selgros, din minusuculul raion dedicat chestiilor mai dubioase, sos de soia, alge nori, ghimbir murat, sos sriracha, wasabi, etc (este exact langa zona de legume si fructe, la capatul ultimului raft din magazin), asa ca poate incerci si la Cluj, caci presupun ca au aprovizionarea destul de standard in toate magazinele.
btw, si sa incerci si varianta deep fried, ca e la fel de buna, doar ca putin mai sanatoasa :)))
August 22nd, 2010 at 12:21 am
hmm…foarte ciudat…eu foile de orez le-am gasit in brasov inclusiv la parlitul de carrefour, nu mai spun de kaufland si de selgros si au fost ceva de genul 5 lei 20 de foite….insa sincera sa fiu nu mi-a placut cum s-au comportat la prajit in ulei incins. unele s-au desfacut desi nu fac springroll-urile mai mari de un deget si au fost paturite corect foitele, multe din ele s-au lipit de fundul ceaunului in care le-am prajit… drept urmare am facut foita conform bunului obicei – pasta de taietei de casa, intinsa aproape transparenta…si au fost bune ca intotdeauna :) la tine cum s-a comportat foita de orez?
August 22nd, 2010 at 12:47 am
la mine s-au comportat exemplar
.
daca s-au desfacut inseamna ca n-au fost suficient de umede cand le-ai rulat (eu am mai dat cu degetul ud peste lipituri la final, just in case, ca sa fiu sigur ca tine) iar daca s-au dus la fundul ceaunului, atunci uleiul n-a fost suficient de incins (asta e o conditie foarte importanta)
August 22nd, 2010 at 1:30 am
Clujul e înapoiat rău la capitolul produse exotice din păcate. Carrefour are și n-are, în Metro lipsesc produse care sunt prezente în București…etc, stăm foarte slab :-)
Merci de informație – o să trec pe la Selgros, n-am fost până acum, sunt curios. Tare m-aș bucura să am o sursă constantă.
Florin – am încercat deep fried în State. Sunt ff bune, dar prefer varianta crudă cu dip-urile astea :-)
Adina – sfatul lui Florin cu umezitul e perfect valid!
În altă ordine de idei, mi-e dor de un Pho!!!
August 23rd, 2010 at 9:58 am
Ieri am mâncat Pho în Chatuchak Market, Bangkok. O să mai prind unu bol ep undeva, înainte de plecare:-). Iar rulourile tale arată exemplar:-).
August 23rd, 2010 at 1:55 pm
uleiul era incins..asa s-o comportat pe tot parcursul prajirii roll-urilor facute :| nu i-o fi placut uleiul de palmier…sfantul stie…
acu’ de umezit nu mai stiu cat erau de umede :)) recunosc
August 25th, 2010 at 5:47 pm
Adi – merci!
Everybody – se pare că am o problemă tehnică – nu primesc email de notificare la comentarii :-(
later edit Am rezolvat: din cauza unui spammer care a trecut de filtrul de spam al blog-ului, Gmail s-a supărat și a pus toate comentariile la spam.
August 26th, 2010 at 1:10 am
[...] rămas și sos Hoisin de la Spring Rolls, iar în drum spre casă, am dat iama într-o carmangerie de cartier de unde am cumpărat cam patru [...]
August 26th, 2010 at 5:32 pm
Ceva care arată incredibil de bine şi totuşi nu e desert. Nice. Culoare, textură, formă.. this is plate poetry :) Am mâncat aşa ceva într-o cârciumă din suburbiile Ho Chi Minh City-ului – am primit “materialele” şi toată lumea şi-a făcut de mâncare singură, în palmă. A fost bun, foarte bun ce-a ieşit acolo dar ce-ai făcut tu aici e five-star stuff. Felicitări.
August 27th, 2010 at 9:40 am
Ciușca – mulțumesc de aprecieri! Și mie mi s-au părut suficient de autentice!
Mâncam des așa ceva în State la restaurante vietnameze, asta ca aperitiv înainte să fac dispară o găleată de Pho din farfurie.
September 2nd, 2010 at 4:09 pm
Salut!
Cu siguranta rice paper se gasea in metro, luam destul de rar, pretul era foarte mare, cred ca mai gasesti, macar ocazional.
In alta ordine de idei, unde este carmangeria asta de la care ai cumparat muschi de porc cu slanina? Arata foarte bine, vreaus a testez reteta dar nu mi amintesc sa fi vazut asa ceva prin Cluj.
September 3rd, 2010 at 5:52 pm
Elektra – Îmi cer scuze pentru întârziere – cotletul respectiv l-am luat de la o carmangerie micuță (Urcam parcă) din Cipariu, vis-a-vis de biserica neterminată / pe lângă florăriile din spatele stației de autobuz. În teorie merge cu orice fleică, dar cea la care te referi a trecut casting-ul pentru fotografie :-)))
September 7th, 2010 at 10:06 pm
Multumesc de informatie, o sa fac o vizita si la carmangeria asta, desi nu speram am gasit in supermarket-ul din Iulius exact cotlet din acesta, vreau sa-i fac proba la gratar data viitoare.
Am gasit si sosul Hoisin si am fost dezamagita de perezenta monoglutamatului…bine macar ca recunosc si -l trec pe eticheta:)
Per total, reteta e grozava, imi place blogul tau, felicitari!