Friptură de Curcan la cuptor
Pregăteala improvizată a durat mai puțin de 15 minute iar mâncatul un pic mai mult, pe reprize, fiindcă Curcanzilla are picioare mari și îndestulătoare. Ca să nu mai punem că-i probabil cea mai ieftină carne de pe piață.. dar românii nu știu asta :-)
Aveam vreo 10 ardei iuți care s-au dovedit a nu fi iuți deloc și câteva roșii cherry pe care le-am vârât în tavă întregi, laolaltă cu pulpele, peste care am pus o căpâțână de usturoi mărunțită și două-trei linguri de untură de porc topită. Piper după gust și sare nițel mai multă decât “după gust”, ca să pătrundă binișor legumele dar și carnea.
Am lăsat pulpele la cuptor cam o oră la foc mediu spre mare ca să se rumenească, după care am acoperit tava cu staniol, dar nu înainte de-a turna două căni de vin alb deasupra, ca să frăgezească pulpele și mai bine. Le-am vârât înapoi în cuptor încă vreun ceas, timp în care m-am ocupat cu atenție și de restul vinului :-)
Ce e particular la această rețetă este înnăbușirea mirosului de carne de curcan folosind untură de porc în loc de ulei, legume și mult usturoi, miros cu care unii nu se prea împacă. Dacă-i știți pe cei vizați și vreți să-i convingeți să mănânce curcan, asta poate fi calea spre succes! La final, nu cred că cineva poate distinge ușor între friptura asta și una de miel de exemplu.
April 15th, 2011 at 10:23 pm
combinatia de untura de porc/carne de curcan e scrisa-n stele :). am testat-o si eu la un confit.
April 16th, 2011 at 8:45 am
Farfuridi – Eu m-am inspirat de la mama.. face mielul în acest mod și nu dă greș vreodată :-)
May 5th, 2011 at 4:34 pm
uou da ce l-ai îmbrobodit pe mărgelat:) noroc că am ras la prânz un rasol cu varză că altfel nu ştiu ce păţeam din cauza pozelor ăstora:D
May 6th, 2011 at 9:36 am
:)) Faza e că la final legumele și sosul rezultat au fost aproape mai bune decât mărgelatul…
October 22nd, 2011 at 5:02 pm
Dumnezeule, cat de bine arata! Voi incerca si eu reteta, imaginile m-au facut la psihic :)).
Felicitari pentru site!