Moutabal – Niște vinete libaneze
Primit de la mama o pungă “din congelator”. Bineînțeles, am o poftă nestăvilită de vinete, așa că le-am pus la dezghețat, dar parcă nu aveam neapărat dispoziție de clasicele românești, cu maioneză, cu maioneză. Și nici de făcut maioneză n-avem chef. Și nici ulei …ooof. Astrele se aliniaseră în așa fel încât să încerc altceva.
Cu moutabalul m-am întâlnit în ceva fast food cu specific libanez din Cluj, în urmă cu ceva ani. El(Eleven, 11, așa se chema) s-a închis între timp, dar nu pot uita prospețimea moutabalului și sau a salatei baba-ganoush cu care mă delectam când le treceam pragul în zilele lor bune. Puține dar bune…
Am căutat rapid o rețetă bare bones, cum zice fratele american, adică, cea mai de bază, pe care am împopoțonat-o cu câteva elemente de care oricum nu s-ar rușina nici un arab.
Se iau vinetele coapte și tocate, și se amestecă cu
- două linguri de tahini (pastă de susan, se găsește în supermarketuri la raioanele cu produse exotice)
- o limetă stoarsă bine
- trei-patru căței de usturoi tocați mărunt
- sare după gust
- două, trei linguri de ulei măsline
- o mână de coriandru verde tocat mărunt din cuțit
- o linguriță de chimion arăbesc (eng. ground cumin)
- dacă doriți, o lingură de boia iute sau foarte iute foarte iute, cât vă lasă inima…
După ce amestecați vârtos, moutabalu’i gata. Alte variante includ iaurt, n-au chimion și folosesc pătrunjel în loc de coriandru. Eu am preferat să fiu cât mai oriental, fiind absolut îndrăgostit de cumin și coariandru verde!
Asta-i tot! Se servește cu lipie libaneză, întinzând câteva linguri pe o farfurie, și scobind o alveolă în mijloc unde turnați puțin ulei de măsline și presărați cu boia sau mai mult chimion. Așa, ca-n poză :-)
Mâncarea-i delicioasă, dar vă avertizez: Am întâlnit mulți români care pur și simplu nu suportă coriandrul și chimionul arăbesc. Dacă vă aflați printre ei, săriți peste ele fără teamă. Sau rămâneți, de ce nu, la vinete cu maioneză, cu maioneză.
August 4th, 2011 at 11:03 pm
arata superb si cred ca este delicios…as incerca asa ceva:)
August 5th, 2011 at 8:11 am
excelent!:)
August 5th, 2011 at 9:05 am
fain de tot!
de unde iei cumin ? mie tocmai mi se termina provizia strategica si alimentara arabeasca de unde il cumparasem mai demult nu mai e deloc arabeasca …
August 5th, 2011 at 9:52 am
Liana , vezi aici – comanda se face telefonic : http://magazinindian.ro/
August 17th, 2011 at 9:25 pm
eu suport orice, daca are cumin si coriandru, asa ca … mai bagati :)
August 28th, 2011 at 5:39 pm
Ador coriandrul si chimenul arabesc. Superba combinatia! Abia astept sa incerc si eu reteta. O zi frumoasa!
September 7th, 2011 at 11:33 am
Reteta asta se preteaza numai bine pentru provocarea lunii septembrie pe care o gazduiesc luna asta. Mi-ar face placere sa ni te alaturi
http://bettykitchen.wordpress.com/2011/09/01/provocarea-lunii-septembrie-dulce-romanie-2011/
September 13th, 2011 at 11:20 pm
foarte bune si simpla reteta
November 29th, 2011 at 3:42 pm
Salut,
De ce nu mai postezi nimic nou?
Intru aproape zilnic cu speranta ca ai mai adaugat ceva :(
Pliiiz :))
December 28th, 2011 at 10:14 am
Sarbatori fericite Emil ! Sa ai parte de tot ce e mai bun !
January 3rd, 2012 at 1:39 am
La multi ani si multa sanatate sa ai. Fie ca Anul 2012 sa aduca numai fericire, bucurii si bunastare in familie.
January 3rd, 2012 at 8:13 pm
@Mihai, încerc, vezi ultimul post :-) La Mulți Ani!
@Dulcegării Culinare, Ciupanzeul – Mulțumesc din suflet, asemenea, să vă aducă 2012 numai bucurie!