Borș cu Afumătură de Macrou
Borșul. Acel moment în care ardeleanului îi piere cheful de-a face glumițe regionale pe seama moldoveanului și fuge repede în bucătărie ca să-și arate respectul față de fratele moldovean. Un fel voalat de-a recunoaște că bătălia dintre zama ardelenească și borșul moldovenesc e câștigată indubitabil de cel din mai urmă.
Crăciunul, Revelionul, toate s-au lăsat cu greutăți care mai de care mai apăsătoare pe cele organe interne. E limpede că o zamă acră ne-ar repara digestia, dar și lehamitea de porcituri și spirtoase.
Cum am făcut: Am luat două bucăți de macrou afumat și le-am curățat de spinare, apoi le-am tăiat bucăți. Într-o cratiță am călit cu ulei preț de cinci minute doi păstârnaci și doi morcovi tăiați mărunt, împreună cu o ceapă măricică, tăiată mărunt și ea, după care am adăugat un litru de apă, un litru de borș, bucățile de pește tăiate rondele, un gogoșar tăiat fâșii și-o mână zdravănă de orez, lăsând să fiarbă totul cam 10 minute, la foc mare.
Între timp, am dres ciorba cu trei gălbenușuri de ou, patru linguri de smântână, fiindcă oricât ar fi borșul de acru, ardeleanul nu poate trăi fără smântână. Am temperat ușor dresul cu patru polonice de supă călduță (ca să nu se taie), amestecând vârtos cu un tel, după care am turnat conținutul peste restul supei, reducând și focul la minim. Sare și piper, după gust, cu toate că merge un pic mai mult piper aici, de preferință proaspăt măcinat. O mână de pătrunjel proaspăt tocat nu strică deloc, ba chiar dimpotrivă.
La mulți ani și voie bună în 2012!
P.S: Nu, n-am murit, însă timpul pe care-l pot aloca scrisului pe blog s-a diminuat considerabil, așa că voi posta mai rar și poate mai din suflet. Vă mulțumesc celor care încă mă mai urmăriți :-)
Actualizare: Mi-a fost sugerat în comentarii să pun leuștean. Nu știu cum de nu m-am gândit la asta, dar recomand cu încredere. Este elementul care desăvârșește acest borș ardelenizat :-)
January 3rd, 2012 at 11:57 pm
bine-ai revenit, frate întru borș :)
January 4th, 2012 at 12:17 pm
hai la multi ani! Arata interesant…dar as prefera un bors doar cu legume, zama limpede si lunga ca-n moldova. ah si cu mult leustean, ca borsu’ nu-i bors fara el :)
January 4th, 2012 at 5:47 pm
Eu o tin pe apa plata, sau bors simplu;) Prea multe oua si grasimi pentru mine in perioada asta, dar asa virtual ma bag la o portie ;)
La multi ani Emil! Si tot ce-ti doresti sa-ti aduca 2012!
January 4th, 2012 at 11:23 pm
@Farfuridi, mulțumesc!
@Dush – La mulți ani! Dacă îți vine a crede, tocmai am descoperit în congelator o mână zdravănă de leuștean. Tocmai l-am tocat și adăugat peste supă. Ai perfectă dreptate, era elementul lipsă :-)
@Dulcegării culinare – La mulți ani și ție – tot ce-ți dorești să se împlinească!
January 24th, 2012 at 10:19 pm
Am facut aceasta reteta astazi si a iesit delicioooooasa!!!!!!!Este o reteta foarte simpla si supergustoasa.Multumesc pentru aceasta idee minunata! Navighez de mult timp pe blogurile culinare dupa care ma inspir in bucatarie si v-am descoperit destul de tarziu.Pe viitor am sa va urmaresc cu mare placere.
January 31st, 2012 at 4:52 pm
perfect, într-o zi mă voi chinui să fac și eu:d
February 1st, 2012 at 10:37 pm
“E limpede că o zamă acră ne-ar repara digestia”…tulai! dar ce matze ai? daca asta este o supa/ciorba de reparat atunci eu traiesc intr-un univers paralel:))
Sa dai mai des pe aici, ai talent, ai spuma cum s-ar zice, pui suflet si nu o faci pentru notorietate…se simte asta in toate retetele tale:))
PS – scapa de bannerul cu new-chance, s-a fost dusa!